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沖縄県宜野湾市のラグナガーデンホテル1階「網焼香房 輪」が、2026年9月より新メニューを導入する。和牛サーロインや上みすじなど厳選部位を使った「和牛ひつまぶし御膳」と「焼きすき三種盛り」を新たにラインナップに追加。あわせて海鮮の単品メニューを拡充し、コース料理「明海コース」もリニューアルした。目の前の網で焼き上げるスタイルは維持しつつ、季節感と和牛の旨味を訴求する内容となっている。
季節ごとに新メニューを考え、既存の強みを活かしながら飽きさせない工夫を続けるのは、現場の負担も大きい取り組みだと感じます。
ホテル内レストランが和牛や海鮮といった高単価食材を軸に季節限定メニューを打ち出す動きは、焼肉・和食業態全体で客単価向上と話題性づくりを両立させる手法として広く見られる構造です。
限定感を出す季節メニューの導入は集客の起爆剤になり得ますが、既存メニューとの差別化や仕込みの負荷とのバランスをどう取るかが鍵になります。単品拡充とコースリニューアルを同時に行う手法や、既存の網焼きスタイルを変えずに素材だけを季節に合わせて入れ替える手法など、複数のアプローチが考えられます。
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創業130年の近江牛専門店、精肉から惣菜・冷凍食品まで自社一貫生産の新工場を稼働飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
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