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レンタルキッチン事業を展開するリノスペ株式会社（東京都新宿区）は、営業許可取得済みの「リノスペkitchen」について、月間24時間から利用できるゴーストレストラン向け定期予約プランの受付を開始した。店舗を持たずに飲食店を始めたい個人向けに、デリバリー事業の拠点として活用できる仕組みを提供する。デリバリーを取り巻く事業環境の変化を背景に、低コストで開業できる選択肢として訴求している。
店舗を持たずに飲食店を始めたいけれど、初期費用の負担が大きくて踏み出せない、という悩みを抱える方も多いのではないでしょうか。
デリバリー需要の拡大を背景に、実店舗を持たないゴーストレストラン形態への関心が高まっており、その参入障壁を下げる仕組みとして月単位・時間単位のレンタルキッチンが注目されています。
まずは短時間・低コストのレンタルキッチンでデリバリー専業から始めて需要を検証する方法もあれば、既存店舗の空き時間を活用してゴーストレストラン的に別業態を展開する方法もあります。いずれの場合も、営業許可や衛生管理の要件を事前に確認しておくことが欠かせません。