放置竹林から国産メンマへ、糸島発「竹次郎」が商品ラインナップを公開

メンマの仕入れ先や品質にこれまで深く目を向けてこなかった経営者も多いのではないでしょうか。原料の産地や製法が変わると聞くと、味やコストへの影響が気になるところです。

メンマは輸入品が大半を占める食材ですが、今回のように国産・放置竹林由来の原料を安定供給できる体制が整いつつあるのは、調達先の選択肢が広がる動きとして業界内で注目されています。ラーメン店や居酒屋、中華料理店など幅広い業態がメンマを扱うだけに、原料調達の構造そのものに関わる話題といえます。

既存の仕入れ先を維持しつつ、国産原料の商品をサンプルとして試してみるという道もあります。また風味の違いをメニューの差別化ポイントとして訴求する方法や、展示会などで実物を確認してから切り替えを検討するという選択肢も考えられます。