名古屋タカシマヤのベーカリーゾーンが大型刷新、海外人気ブランドが新規出店

百貨店という集客力のある場所でベーカリーが大きく刷新されると聞くと、地域で個人店を営む経営者としては刺激を受けつつも少し身構えてしまうかもしれません。

海外発の人気ブーランジェリーを百貨店が誘致し、既存の人気店も好立地に移転させる動きは、百貨店が食品フロアの集客装置としてベーカリーを重視していることの表れといえます。イートインスペースの併設も、滞在時間を伸ばす狙いが見て取れます。

近隣に強力なベーカリーが集積する場合、価格や品揃えで真っ向勝負するのではなく、独自の焼き立て感や地域食材を活かした差別化を図るという道もあります。また、イートイン需要の高まりに合わせて自店でも軽いカフェ利用を促す動線を整えるという選択肢も考えられます。