セブン、東京中央区・千代田区限定で「焼きとうもろこしスムージー」発売 コンビニの超地域限定PBが示す試験販売の新手法

新商品を出すたびに全国展開でリスクを取らざるを得ない中小店にとって、大手が「エリア限定」でテストできる仕組みは羨ましく映るかもしれません。

セブンのような大手チェーンは店舗網の規模を生かし、都心の特定区だけで新コンセプト商品を試し、反応を見てから展開拡大を判断できる。冷製スープ仕立てという聞き慣れないカテゴリーを、リスクを抑えた形で市場投入する典型例といえる。

個店であっても、期間限定メニューを特定曜日や少数の常連客だけに提案して反応を見る、SNSでの事前アンケートを使うなど、小さな規模での「試験販売」に近い工夫を取り入れる道もある。健康・環境配慮という切り口自体は、原価や仕入れ先を見直しながら自店のメニューに応用できる余地もありそうだ。