「ステーキのどん」秋限定マロンパフェ登場、メイン約80品も値下げ

季節メニューの企画と価格対応を同時に進めるのは、現場の負担が大きい判断だと感じる経営者も多いはずです。

ステーキ業態では季節限定デザートで来店動機を作りつつ、主力メインの価格を見直す動きが同時に行われている。客単価の維持と原価対応を両立させる工夫の一例と言える。

季節限定スイーツで来店を促す一方、主力商品の価格を調整するという二段構えの施策は、他業態でも参考になる考え方かもしれない。値下げのタイミングと季節商品の投入時期を合わせる、あるいは別々に展開するという選択肢もある。