飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
クリエイティブアルファが運営する「鎌倉ベーカリー」が、慶應義塾大学公認学生団体「S.A.L. オイコスプロジェクト」と協働し、店頭で売り切れなかったパンを炊き出しに提供する取り組みを実施。農林水産省・消費者庁・環境省が推進する10月の「食品ロス削減月間」に合わせた活動の一環。同社は公式ECサイトで食パン生地を使った新商品「パンピザ」全13種も展開しており、フードロス削減と商品開発の両面から事業を進めている。
毎日の売れ残りパンをどう扱うか、頭を悩ませているベーカリー経営者は多いはずです。廃棄コストや罪悪感を感じながら営業している方にとって、こうした連携事例は気になる話題でしょう。
食品ロス削減は行政が旗を振る社会的テーマであると同時に、個店にとっては廃棄コスト削減とブランドイメージ向上を両立できる機会でもあります。学生団体やNPOとの連携は、単独での炊き出し対応が難しい中小店舗にとって現実的な選択肢として広がりつつある構造があります。
自社だけで余剰食品の行き先を探すのではなく、大学の学生団体やフードバンクなど外部団体と連携する道もあります。また、売れ残りを前提にした商品設計（冷凍販売や二次加工商品化）を進めることで、廃棄自体を減らすアプローチも考えられます。
「100円パン」の地域ベーカリー、置き社食サービスで全国販路を開拓
BAGEL & BAGELが公式アプリ導入、クーポン・スタンプでリピーター獲得へ
愛知・稲沢市で28店舗がご当地カレーを500円提供、市のグルメ振興イベント開催へ
山口「おのだサンパーク」で過去最大66店舗のグルメイベント開催、集客イベントの規模感に注目飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
