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渋谷発の鮨業態「一石三鳥」を手掛ける株式会社Human Qreate代表・米田拓史氏へのインタビュー記事。SNSでバズりを生み出す一方で、既存店舗の実際の状況について切り込む内容だが、詳細はプレミアム会員限定で本文の多くが非公開となっている。キーワードにはSNSマーケティング、渋谷、鮨などが挙げられている。
SNSでバズっているように見える店ほど、実際の既存店の数字は気になるものですよね。表面的な話題性と実態のギャップに、経営者としては敏感にならざるを得ません。
SNSマーケティングで話題を集める新業態が増える一方、初期の勢いを既存店で維持できるかは業界共通の課題です。バズりと収益性・持続性は必ずしも一致しないという構造的な問題が背景にあると考えられます。
SNSでの話題作りを入口としつつ、既存店の運営体制やリピーター施策を並行して強化するという道もあります。また新規出店のペースと既存店のフォローのバランスを見直すという選択肢も考えられます。
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