和食さと、北海道産食材使った期間限定キャンペーン開催へ 食べ放題や御膳をお値打ち価格で提供

季節ごとのご当地フェアは集客の定番施策だけに、実施時期や価格設定の工夫が気になるところですね。

全国チェーンの和食ファミレスが、北海道産食材をテーマにした期間限定企画で来店動機を作る動きです。食べ放題や御膳など複数の価格帯・商品形態を組み合わせている点が特徴です。

地域食材フェアは、既存メニューに季節性を加えることで来店頻度を上げる手法として参考になる一方、仕入れコストと価格設定のバランスを見極める必要があります。自店でも特定産地食材を期間限定で打ち出す、あるいは一品料理とセットメニューを組み合わせて客単価と来店数の両立を狙うという道もあります。