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回転寿司チェーン「くら寿司」は10月30日から、平日限定で税込500円の「くらランチ」を開始した。ミニサイズの天丼とうな丼の2種類を用意し、あおさ入り味噌汁または特製茶碗蒸しがセットになる。天丼はエビ天やイカ天など複数の天ぷらを盛り込み、うな丼は焼き・蒸し・タレ漬けを複数回繰り返す工程で仕上げたウナギを使用する。
ランチタイムの客単価や回転率に悩む経営者にとって、大手チェーンの低価格施策は気になる動きだと思います。
回転寿司業態は夜の宴会需要だけでなく、平日ランチでの集客強化に力を入れる傾向が強まっています。今回の施策は、寿司以外のメニュー（天丼・うな丼）を武器に、平日の客数の底上げを狙う典型例と言えます。
自店でも平日限定の低価格セットを試すという道もありますし、逆に高付加価値路線で差別化を図るという道もあります。また、セットメニューの組み合わせ方（汁物や茶碗蒸しの有無）で満足度を演出する工夫も参考になるかもしれません。
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