やよい軒、大阪・阿倍野に新店「阿倍野店」オープン 国内376店舗に拡大

新店オープンのニュースは、同じ定食・大衆食堂業態の経営者にとって気になる動きですよね。内装や仕組みの工夫に目が向くのも自然なことだと思います。

定食チェーン大手が上質な内装とタブレット注文、おかわり自由という付加価値を組み合わせて出店を続けている点は、業態全体の競争環境を映す動きと言えます。376店舗という規模は、単店の投資判断にも影響を与える基準になり得ます。

大手チェーンの内装コンセプトやオペレーション（タブレット注文・おかわり自由など）を自店に取り入れられないか検討する道もありますし、逆に大手が真似しにくい個店ならではの魅力を強化する道も考えられます。立地や客層に応じて、どちらの方向性が自店に合うか見極めることが大切です。