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カッパ・クリエイト（7421）が発表した2027年3月期第2四半期（4〜9月累計）決算は、売上高367億2300万円、経常損益は▲8億8800万円の赤字となった。前年同期は8億4000万円台の黒字だったとみられ、大幅な減益・赤字転落となった。回転寿司大手チェーンの業績悪化は、原材料・人件費の上昇や競争環境の厳しさを映す結果といえる。
大手チェーンでも赤字に転落するニュースを見ると、原価や人件費に苦しむ自店の状況と重ね合わせて不安になる経営者も多いのではないでしょうか。
回転寿司という価格競争が激しい業態において、大手チェーンの経常損益が赤字転落したことは、原材料高や人件費上昇の影響が業界全体に及んでいることを示唆しています。中小店舗にとっても他人事ではないコスト構造の変化が背景にあると考えられます。
メニュー価格や原価構成を見直す道もあれば、客単価を上げる工夫でコスト上昇分を吸収するという道もあります。また、仕入れルートの多様化や省人化投資によって収益体質を強化するという選択肢も考えられます。
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