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外食・中食市場情報サービス『CREST』を提供するサカーナ・ジャパン（旧エヌピーディー・ジャパン）が、最新の外食・中食レポートを公表した。レポートでは「ごほうびメニュー」「贅沢メニュー」として支持されやすいキーワードに「肉」「卵」「濃厚」「季節」を挙げている。あわせて「外食・中食おすすめメニューデータベース」のトライアルキャンペーンも開始したとしている。具体的な数値データや対象期間の詳細は記事内で示されていない。
メニュー開発に悩む経営者にとって、「何が“ごほうび”として選ばれるのか」という視点は気になるところだと思います。
外食・中食の消費データを扱う調査会社が、ごほうび・贅沢需要に着目したキーワード傾向を打ち出す動きは、節約志向と特別感への支出が併存する今の消費行動を反映した位置づけと言えます。
こうした調査結果を参考に、既存メニューに「肉」「卵」「濃厚」「季節」といった要素を掛け合わせて限定メニュー化する道もありますし、自店の客層データと照らし合わせて慎重に取り入れるという道もあります。
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