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外食大手フード＆ライフカンパニーズは8月31日、回転ずし「スシロー」の米国1号店をニューヨーク・タイムズスクエア地域に10月開業すると発表した。価格は一皿5ドル（約800円）からで、マグロ2貫5ドル、本マグロ大トロ10ドル、限定の「まぐろロール」14ドルなどを提供する。客席のデジタルモニターから注文する方式を採用し、個室も設ける。スシローは既に中国やシンガポールなど海外展開を進めており、米国進出は新たな成長市場への挑戦となる。
海外進出というと規模の大きな話に感じますが、価格設定やメニュー構成の工夫は、実は国内の店舗経営者にとってもヒントになる部分が多いはずです。
回転ずしチェーンはすでに海外展開を進めており、今回の米国1号店出店はその流れの延長線上にある動きです。単価の高い都市部でどう価格と体験価値を両立させるかが注目されます。
国内では、こうした大手の海外での価格設定や注文方式の工夫を参考に、自店のメニュー構成や客単価戦略を見直すという道もあります。また、デジタル注文や個室提供といった接客スタイルの変化を自店に取り入れられるか検討する道もあるでしょう。