ブロンコビリー、値上げしても客数減らず 純利益予想を32%増に上方修正

値上げすれば客足が遠のくのではという不安を抱える経営者は多いはず。それでも増収増益を達成した今回の結果は、値上げの進め方次第で客離れを防げることを示す事例として気になるニュースだ。

外食業界全体で原材料高・人件費高への対応として値上げが広がる中、値上げ後も客数を維持できるかどうかが各社の経営課題になっている。今回のケースは、メニュー刷新や体験価値向上とセットで値上げを行った点、さらに買収による事業拡大で利益を底上げした点が特徴といえる。

単純な価格転嫁だけでなく、サラダバーやメニューの刷新など提供価値を高めた上で値上げする方法や、原材料の調達ルートを見直してコストを抑える方法など、いくつかの組み合わせを検討する道がある。またM&Aによる調達力強化や商品ラインの拡充も選択肢の一つとして参考になる。