飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手リンガーハットが展開する期間限定メニューが実食レビューで好評を集めている。既存客のリピート意欲を高める仕掛けとして、限定商品が集客・販促の手段として機能している様子がうかがえる。
限定メニューが「また来たい」と思わせる力を持っていると聞くと、自店でも何か仕掛けたくなりますよね。日々のメニュー開発に悩む経営者にとって、こうした反響は励みになるはずです。
チェーン系の外食企業では期間限定メニューを軸にしたリピーター施策が定着してきており、SNSやメディアでの実食レビューが拡散のきっかけになる構造が見られます。個人店にとっても、限定性を打ち出す手法自体は参考にできる部分があります。
期間限定メニューを導入して話題性を作るという道もありますし、既存メニューの味の見直しでリピート率を上げるという方法もあります。また、SNSでのレビュー拡散を意識した商品設計を検討するのも一つの選択肢です。
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