あみやき亭が京都初出店、名物「釜炊きご飯」2合炊きで新機軸に

新規出店やメニュー強化のニュースを見ると、自店の価格設定や差別化策について改めて考えさせられる経営者も多いのではないでしょうか。

焼肉チェーンが京都という新市場に進出する際、既存の看板商品（釜炊きご飯）を進化させつつ、話題性のある限定価格メニューで集客を図る典型的な出店戦略が見て取れます。黒毛和牛という高価格帯商材を、価格の見せ方次第でお値打ち感を演出している点が特徴です。

自店でも看板メニューに「初導入」「限定」といった付加価値を加えて話題性を作る方法や、オープン記念価格のような期間限定の目玉商品で新規客を呼び込む方法が考えられます。また、高級食材を複数の価格帯に分けて提供することで、客単価の異なる層を取り込むという工夫も一つの道です。