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2026年8月、定食チェーン各社が新メニューを相次いで発表。大戸屋は「大判あじフライ」、からやまは鉄板提供の「からテキ」、れんげ食堂Toshuは「中落ちカルビ」を新たに投入する。各社とも定番の定食フォーマットに新食材・新調理法を組み合わせ、季節感や話題性を打ち出す動きが続いている。
新メニューのニュースを見るたびに、自店の定食メニューもマンネリ化していないか気になる経営者は多いのではないでしょうか。
定食業態は価格競争になりやすい一方、メニューの目新しさが来店動機に直結しやすいジャンルです。大手チェーンが夏場に合わせて揚げ物や鉄板料理、希少部位といった切り口で新商品を投入しているのは、飽きられやすい定食市場での差別化競争の一環と位置づけられます。
自店でも季節限定メニューや部位・調理法にひと工夫加えた商品を期間限定で試すという道もありますし、逆に定番メニューの品質向上に絞って勝負するという選択肢もあります。SNS映えする見た目や提供方法を意識して話題化を狙う方法も考えられます。
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松屋・ゴンチャ・ミスド・ビッグボーイ、2026年春の新メニューを一斉発表飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
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