大戸屋・からやまなど定食チェーンが夏の新メニュー投入、あじフライやからテキで差別化競う

新メニューのニュースを見るたびに、自店の定食メニューもマンネリ化していないか気になる経営者は多いのではないでしょうか。

定食業態は価格競争になりやすい一方、メニューの目新しさが来店動機に直結しやすいジャンルです。大手チェーンが夏場に合わせて揚げ物や鉄板料理、希少部位といった切り口で新商品を投入しているのは、飽きられやすい定食市場での差別化競争の一環と位置づけられます。

自店でも季節限定メニューや部位・調理法にひと工夫加えた商品を期間限定で試すという道もありますし、逆に定番メニューの品質向上に絞って勝負するという選択肢もあります。SNS映えする見た目や提供方法を意識して話題化を狙う方法も考えられます。