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札幌を拠点に47店舗を展開する株式会社イーストンが運営する鶏白湯ラーメン専門店「白鶏舎」は、期間限定メニュー『秋彩 実りの鶏白湯』を2026年9月1日より発売する。看板の濃厚な鶏白湯スープにかぼちゃをまるごとブレンドし、甘みを加えた一杯。〆にはご飯とチーズを合わせてリゾット風に変化させる「〆のリゾめしセット」も同時展開する。
季節限定メニューの開発は、既存のファンを飽きさせず新規客を呼び込むための重要な工程であり、その裏側の試作や仕込みの労力は並大抵ではないはずです。
ラーメン業態では定番の看板メニューに加えて季節限定商品を投入することで、来店動機を継続的に作り出す動きが定着しています。多店舗展開する企業が自社の看板スープをベースに季節素材を組み合わせる手法は、ブランドの一貫性を保ちながら新鮮さを演出する典型的な例といえます。
かぼちゃなど旬の食材をスープや〆にアレンジする手法は、既存のオペレーションを大きく変えずに季節感を出せる方法の一つとして参考になります。また〆をリゾット風にするようなセット展開は、単品売上だけでなく客単価向上策としても検討の余地があります。期間限定という設計自体が話題性やSNS拡散を意識した集客策になっている点も注目できます。