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和食レストランを展開する浜木綿の2026年7月期決算は、客単価の上昇により売上高が過去最高を記録した一方、減損損失の拡大が響き純利益は減益となった。本店の休業が影響し、今期は減収を見込んでいるという。値上げによる客単価上昇が増収要因となる一方、店舗資産の減損という構造的な負担が利益を圧迫する構図が読み取れる。
客単価を上げて増収を実現しても、減損や店舗の休業といった別の要因で利益が削られてしまうのは、経営の難しさを痛感させられる話ではないでしょうか。
値上げによる客単価上昇で売上を伸ばす企業が増える一方、既存店の資産評価や店舗運営の見直しが利益面の重荷になるケースも目立ってきています。浜木綿のケースは、増収と減益が同時に起きる典型的な構図を示しています。
客単価向上策を続けつつ、不振店舗の早期見極めや資産の再評価を進めるという道もあります。また本店のような主力拠点の休業は、改装や業態転換のタイミングとして活用する考え方もあるでしょう。