飲食店倒産、8月は80件で年間最多ペース　個人店に淘汰の波、大手は独り勝ち

倒産件数が増えているというニュースを見るだけで、経営者としては不安になるものです。特に日々の売上や資金繰りに追われている個人店にとっては、他人事では済まされない話だと感じる方も多いのではないでしょうか。

外食業界では、資本力や仕入れ力で優位に立つ大手チェーンが好業績を維持しやすい一方、原価上昇や人手不足の影響を吸収しきれない個人店・中小店が淘汰されやすい構造が続いています。今回の倒産件数の増加も、この「大手の一人勝ち」という業界の流れを裏付ける動きの一つと位置づけられます。

個人店ならではの強みとして、常連客との関係性を活かした販促や、小回りの利くメニュー変更・価格調整で対応する道があります。また、複数店舗が協力して仕入れコストを下げる、あるいは業務の一部を外部委託して固定費を圧縮するという選択肢も考えられます。資金繰りに不安がある場合は、早めに公的支援や金融機関への相談窓口を活用するという方法も一つの手です。