行徳の人気クラフトビアバル「Quokka」運営元、至近に焼酎特化の立ち飲み新店をオープン

1号店を軌道に乗せてもなお、次の一手を考え続ける経営者の姿勢には頭が下がります。人気店ゆえの「予約が取れない」という悩みを新業態で解決しようとする発想は、多くの繁盛店オーナーが共感できる部分ではないでしょうか。

好立地・好条件の物件が近くに現れたタイミングで、既存店の弱点（予約困難）を補う形で2号店を出す動きは、単一業態への依存を避けつつ商圏内シェアを広げる典型的な多店舗展開の手法です。クラフトビール・焼酎といった専門性の高い酒を軸に据える点も、価格競争に巻き込まれにくい差別化戦略として業界内で注目されやすいポイントです。

既存店の稼働状況やスタッフの育成状況を見ながら近接エリアに補完業態を出すという道もあれば、無理に多店舗化せず1店舗の質を極める道もあります。酒や料理のジャンルを絞り込んで専門性を打ち出す方法、逆に間口を広げて幅広い客層を狙う方法など、自店の強みに合わせて検討する余地がありそうです。