高級レストラン「うかい」が四半期赤字に、売上26億円でも経常損益は2400万円の赤字

売上が立っていても利益が残らない苦しさは、規模の大小を問わず多くの経営者が共感するところだと思います。

うかいは「銀座うかい亭」など高級レストランを展開する企業で、今回の四半期決算では売上高が26億円台を確保しながらも経常損益が赤字に転落しました。前年同期が黒字だったことを踏まえると、コスト構造や客数・客単価の変化が利益を圧迫した可能性が考えられます。

原価・人件費・光熱費などのコスト増を価格に転嫁しきれていないか点検するという道もありますし、高単価業態ならではの客数変動リスクを踏まえてメニュー構成や稼働率を見直すという道もあります。上場企業の決算動向は、同じ客層を狙う店舗にとって市場全体の空気を読む材料にもなります。