北海道発ベーカリーが吉祥寺にサンドイッチ専門店、新業態で出店へ

既存業態で人気を得たあと、新業態への展開を検討する経営者は多く、その挑戦心には共感できます。

ベーカリーからサンドイッチ専門店へと業態を広げる動きは、既存の技術・ブランド力を活かした横展開の一例として位置づけられます。パン需要に加えフルーツサンド市場の盛り上がりも背景にあると考えられます。

既存店で培ったブランド力を新業態に転用する道もあれば、あえて別ブランドとして立ち上げリスクを分散する道もあります。立地選定においても、既存店との近接によるシナジーを狙うか、新規商圏を開拓するかで判断が分かれるところです。