飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
モスバーガーが冷凍食品事業に新規参入し、来月新ブランドを立ち上げることが分かった。外食チェーンによる中食・内食領域への進出は近年目立つ動きで、店舗以外の販路拡大や家庭内消費の取り込みを狙う戦略とみられる。詳細な商品構成や販売チャネルは今後明らかになる見通し。
看板メニューを冷凍で届けるという挑戦に、期待と同時に「うちも新しい販路を考えなければ」と焦りを感じる経営者も多いのではないでしょうか。
外食チェーンが店舗の外に販路を広げ、家庭の食卓（中食・内食領域）に商品を届ける動きは近年強まっています。今回のモスの参入もその流れの一つとして位置づけられそうです。
自社の看板メニューを冷凍・テイクアウト化して新たな収益源にする道もありますし、あえて店内体験の価値を磨き差別化を図る道もあります。まずは自店の強みがどちらの方向に伸ばしやすいかを見極めることが選択の出発点になりそうです。