観光地じゃなくても客は来る、看板メニュー1品が生む集客力とは

「観光地でもないのに客が来るわけがない」と感じている経営者は多いはずで、その悩みに寄り添う内容と言えます。地方で店を構える中で立地に不利を感じている人ほど、この事例には勇気づけられるでしょう。

インバウンドや食を目的とした旅行需要が高まる中、集客の鍵を「観光資源の有無」ではなく「看板メニューの磨き込み」に見出す動きが注目されています。郷土料理と創作料理を組み合わせるという手法は、地域資源を活かしつつ新規性を出す一つのアプローチとして位置づけられます。

看板メニューを1品に絞り込み、そこに郷土性と創作性を掛け合わせて磨き上げるという道もあります。一方で、SNSや口コミでの発信を強化し、遠方からの来店動機を作るという方法も考えられます。いずれにしても、地域の食材や郷土料理を再解釈することが、立地に依存しない集客のヒントになり得ます。