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イートアンドホールディングスが展開するラーメン店「横濱一品香」で、秋限定メニューとして炙り牛しゃぶときのこを使った麺を発売した。対象は直営11店舗で、販売期間は11月下旬までとなる見込み。季節限定メニューによる話題喚起と来店動機づけを狙った施策とみられる。
季節限定メニューの企画・準備には手間がかかるもの。その苦労がわかるからこそ、大手の動きは気になりますよね。
チェーン店による期間限定メニューは、既存客の再来店やSNS拡散を狙う定番施策として業界内で広く行われています。今回は直営店限定という点で、まずは効果検証をしている段階とも読み取れます。
季節限定メニューを自店でも取り入れるなら、原価が上がりすぎない食材選定や、告知をSNS中心にするか店頭POP中心にするかといった選択肢があります。反響を見て定番化するかどうかを判断するという進め方も一つの方法です。