飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手牛角（レインズインターナショナル）は9月10日の「牛タンの日」を記念し、9月7日～18日の平日限定で牛タンを何皿でも半額で提供するキャンペーンを実施する。牛角タン塩は通常1078円が539円、ねぎ牛タン塩は1188円が594円。生ビールは638円が209円、ハイボールなど対象ドリンクは528円が319円となり、何杯でも特別価格で楽しめる。
平日の来店が伸び悩む時間帯に、目玉商品の半額訴求で客足を作る発想は多くの経営者が共感できるはずです。原価が気になる中での思い切った施策には勇気が必要だったはずです。
焼肉チェーン大手が主力商品である牛タンとドリンクを軸に、平日限定・記念日訴求という形で来店動機を作る施策です。単品の値下げだけでなく、ドリンクとのセット的な訴求で客単価と回転率の両立を図る典型的な販促パターンと位置づけられます。
自店でも特定の記念日や曜日に合わせて主力商品を絞った期間限定割引を試すという道もあります。また、ドリンクとフードを組み合わせた特別価格で客単価を維持しつつ来店頻度を高めるという方法も考えられます。原価管理の観点から、割引対象を数量無制限にするか上限を設けるかを検討する道もあるでしょう。
物語コーポレーション系列の焼肉店、予約システム活用で席数据え置きのまま最大4回転を実現
激安居酒屋「串とメシにはサケキタル。」横浜に22号店、ドリンク1円イベントで集客狙う
全国28店舗の酒販店が集結、上野で「酒屋角打ちフェス」3日間開催
養老乃瀧、秋の新メニューを半額提供するフェアを2週連続開催飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
