ホテル併設カフェが「なんば流バーガー＆サラダ」で新メニュー展開

新しいメニューを考えるたびに、地域らしさをどう表現するかで悩む経営者は多いはずです。ホテルという異業種の取り組みでも、同じ商品開発の苦労が垂れ透けて見えます。

ホテル併設の飲食施設が、単なる宿泊客向けの食事提供から地域の食文化を取り込んだ商品開発へと軸をシフトしている動きの一例といえます。グローバル展開するブランドが、進出先ごとにローカライズしたメニューを打ち出す手法は、飲食店にとっても商品ラインナップの差別化のヒントになり得ます。

自店のメニューに地域性を落とし込む場合、素材や調理法だけでなく、盛り付けやコンセプト表現で「らしさ」を演出する道もあります。また、既存の人気フォーマット（バーガーやサラダなど）に地域要素を掛け合わせることで、開発コストを抑えつつ話題性を作るというアプローチも考えられます。