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フード＆ライフカンパニーズが8月31日、回転ずし「スシロー」のアメリカ1号店を10月にニューヨーク市タイムズスクエア地域に出店すると発表した。すしは一皿5ドル（約800円）からで、マグロ2貫5ドル、本マグロ大トロ10ドル、限定の「まぐろロール」14ドルなどを提供する。スシローの海外店はこれまで中国やシンガポールなどアジア中心で、アメリカ出店は今回が初めて。山本雅啓CEOは「本物の質を維持しながらできるだけリーズナブルな価格をつけたい」と価格設定の狙いを説明した。
海外進出のニュースは規模が大きく、日々の店舗運営に追われる経営者にとっては別世界の話に感じられるかもしれません。それでも同じ「すし」を扱う立場として、価格や品質の考え方には気になる点が多いはずです。
スシローはこれまでアジア中心に海外展開してきましたが、今回初めてアメリカに進出し、外食文化の本場ニューヨークでの評価に挑む形になります。大手チェーンが海外で「リーズナブルな価格」を打ち出す動きは、国内の価格戦略にも影響を与える可能性がある構造的な動きといえます。
海外の大手チェーンの価格設定や品質戦略を、自店のメニュー構成や価格帯を見直す参考材料として観察するという道もあります。また、同じ「本物志向×手頃な価格」というコンセプトを、自店の規模に合わせて小さく実践してみるという道もあります。一方で、海外展開の動向は距離のある話として捉え、地域密着の強みを伸ばす方向に集中するという選択も考えられます。