安楽亭、平日ランチ食べ放題を全店に拡大 焼肉+サイド+デザートで2,728円

平日ランチの集客に頭を悩ませる経営者は多く、大手チェーンの動きは気になるところだと思います。

焼肉チェーンが食べ放題を平日ランチ帯に全店展開するのは、単価アップよりも稼働率向上を狙った施策と位置づけられます。ランチ帯の空席対策として業界内でも注目される事例です。

平日限定の食べ放題や定額プランを部分導入してみる道もあれば、既存メニューの組み合わせでランチ客単価を底上げする方法を検討する道もあります。まずは自店の平日ランチの稼働率データを見直すところから始める選択肢もあります。