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焼肉チェーンの安楽亭が、平日ランチ限定の食べ放題プランを全店舗に拡大した。焼肉に加えサイドメニューやデザートまで含めて価格は2,728円。これまで一部店舗で実施していた企画を全国展開に踏み切った形で、平日昼の集客強化を狙った施策とみられる。
平日ランチの集客に頭を悩ませる経営者は多く、大手チェーンの動きは気になるところだと思います。
焼肉チェーンが食べ放題を平日ランチ帯に全店展開するのは、単価アップよりも稼働率向上を狙った施策と位置づけられます。ランチ帯の空席対策として業界内でも注目される事例です。
平日限定の食べ放題や定額プランを部分導入してみる道もあれば、既存メニューの組み合わせでランチ客単価を底上げする方法を検討する道もあります。まずは自店の平日ランチの稼働率データを見直すところから始める選択肢もあります。