ワタミ、外食は好調でも宅配で苦戦 原材料高が直撃し営業減益に

売上は伸びているのに利益が減る――多くの経営者が抱える悩みと重なる決算内容ではないでしょうか。特にコストの上昇が直接収益を圧迫する構造は他人事ではありません。

外食部門が回復基調にある一方、宅配事業は原材料高の影響を強く受け減益となっており、事業ごとに明暗が分かれる形になっています。経常利益は大幅増となっていますが、本業の営業利益は前年割れであり、コスト増が収益構造に与える影響の大きさを示す事例といえます。

原材料高への対応としては、メニュー価格の見直しやポーションの調整、仕入れルートの複数化などが選択肢として考えられます。また、好調な事業への経営資源の再配分や、宅配事業のコスト構造そのものを見直すという道もあるでしょう。