サイゼリヤ、6年ぶり値上げ検討へ　客単価10円上げで20億円増益効果

物価高で原価が上がり続ける中、値上げを我慢し続けてきた経営者ほど、業界の象徴だったサイゼリヤの方針転換には複雑な思いを抱くのではないでしょうか。

低価格路線の代名詞だった大手チェーンでさえ、客数増や経費削減だけではコスト高を吸収しきれない局面に入ったことを示す動きです。外食業界全体で価格転嫁の是非を見直す機運が強まる中での、象徴的な方針転換といえます。

一気に値上げするのではなく、少額の段階的な価格改定で客離れを抑えながら利益を確保するという道もあります。また、看板商品は据え置きつつ他メニューで調整する、原価の見える化を進めて値上げの説明材料を用意するといった方法も考えられます。