モスフード、増収でも営業減益52.9％減　原材料高騰が直撃

売上は伸びているのに利益が半分以下になってしまうと、経営としてはむしろ危機感が強まりますよね。頑張って集客しているのに報われない感覚は、多くの飲食店経営者が共感できる悩みだと思います。

モスフードのような大手チェーンでも原材料高騰の影響を吸収しきれず、増収減益になっているという事実は、コスト構造の問題が業界全体に共通していることを示しています。仕入れ規模の大きい大手でこの状況ということは、中小・個人店ではさらに厳しい状況にある可能性が高いと考えられます。

値上げのタイミングや幅を見直す、原価率の高いメニューの構成比を調整する、仕入れルートや発注ロットを見直してコストを抑えるなど、複数のアプローチを組み合わせて検討する道があります。また、短期的な利益率だけでなく、原材料高騰が今後も続く前提でメニュー設計や価格戦略を見直すという視点も選択肢の一つです。