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串カツ田中を運営する株式会社ユニシアホールディングス（旧・串カツ田中ホールディングス）が、ブランド初となる大型リブランディングを実施。新ブランドステートメント「今日も、田中で。」を掲げ、100円ハイボールや、サワー・酎ハイを450円から290円に値下げするなど、5つの取り組みで顧客満足度向上を目指す内容。単なるロゴ変更ではなく、価格戦略や店舗体験全体を見直す動きとして展開されている。
看板や名前を変えるだけでなく、価格まで踏み込んで見直す決断には、相当な覚悟が伝わってきます。既存店の売上やブランドイメージへの影響を考えると、経営者としては勇気のいる判断だったはずです。
居酒屋・チェーン業態では、値上げが続く中でも「安さ」を武器にした集客強化が一つの潮流になっています。串カツ田中のような大手チェーンがドリンク価格を大胆に下げる動きは、業界内の価格競争や客単価戦略に一定の影響を与える可能性があります。
ドリンク単価を下げてでも来店頻度や滞在時間を伸ばすという方向もあれば、逆にフード側の価値を高めて単価を維持するという道もあります。自店の強みが「安さ」なのか「体験価値」なのかを見極めた上で、リブランディングの範囲を検討するというアプローチも考えられます。
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