開業前に「答え合わせ」を—テンポスがラーメン特化のテスト厨房を大阪に開設

設備を導入してから初めて分かる「使い勝手の違い」に悩まされた経験がある経営者は多いはずです。開業前に試せる環境がなかったこれまでの状況に、もどかしさを感じていた方も少なくないでしょう。

ラーメン業態は初期投資が大きい一方、実際の業務用機器での試作機会が乏しく、開業後に設備選定の失敗が判明するケースが多い構造がありました。テンポスグループは閉店支援や中古厨房機器販売を通じて多くの失敗例を見てきた立場から、開業前検証の場を用意する動きに出たといえます。

開業前にこうしたテストキッチンを活用して設備を見極めるという選択肢のほか、既存の付き合いのある業者に相談しながら段階的に機器を導入していく方法も考えられます。また複数拠点で試作比較を行い、自店に合うスペックを絞り込んでから投資判断をするというやり方も一つの道です。