なるとキッチン、忘年会・新年会シーズン向け鶏料理宴会コースを全国展開

年末の宴会需要をどう取り込むか、どの居酒屋経営者も頭を悩ませる季節です。コース設計一つで客単価も満足度も変わるだけに、他社の動きは気になるところだと思います。

忘年会・新年会シーズンは居酒屋業態にとって年間最大の稼ぎ時のひとつであり、コース商品の充実度が予約獲得の競争力に直結します。今回の事例は、名物メニューを軸にした宴会コース訴求が全国チェーンでも継続的に重視されていることを示しています。

看板メニューを宴会コースの核に据えて訴求力を高める方法もあれば、飲み放題のメニュー構成やラストオーダー設定で原価と満足度のバランスを調整する方法も考えられます。また、店舗ごとに導入時期や内容を柔軟に分ける運用で、立地や客層に合わせた展開を図るという道もあります。