飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
北海道北斗市の農業生産者・北斗市白石農園株式会社が、2026年9月18日に農園直営のスープカレー専門店「白石農園のスープカレー」を同市追分にグランドオープンする。同社は「神トマト」や特別栽培米「ふっくりんこ」など高品質な農作物を生産してきた実績を持ち、生産者自らが育てた野菜と米を使い、農家ならではの一杯を提供する狙い。生産から販売・調理までを一体化させ、農作物の価値を最大化する取り組みの一環として位置づけられている。
素材にこだわり続けてきた生産者が、自ら飲食店を構えて価値を伝えようとする姿勢には、多くの飲食店経営者も共感できるはずです。食材の魅力を最大限に活かしたいという思いは、業態を問わず共通するものです。
農業生産者が直営の飲食店を出す動きは、生産から加工・販売までを自社で担う「六次産業化」の一形態と言えます。スープカレーという専門性の高いジャンルを選んだことで、食材の個性を前面に出しやすい業態設計になっている点が特徴です。
食材の魅力を伝える手段として、生産者自らが飲食店を構えるという道もあれば、既存の飲食店と提携してメニュー化するという道もあります。また、直営店舗を持たずに卸売や加工品販売で価値を高めるという選択肢も考えられます。
ココイチのパン業態、2号店が閉店へ 新業態拡大の難しさを示す一例
焼肉店の2階に新業態、EXILE SHOKICHI監修「八木園」がソフトクリーム&コーヒー併設へ
ちいかわベーカリー、ハロウィン限定の黒猫パンと季節ドリンクを東京・大阪で販売開始
人気キャラ「ちいかわ」ベーカリーが沖縄デパートで期間限定出店
タコベル日本10号店、大阪・道頓堀に出店 KOZOホールディングスが多店舗展開を加速飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
