札幌市北区・篠路の「鯖一」跡地に焼肉チェーン「安安」出店へ、1,000円以下ランチ定食も用意

閉店した店舗の跡地がどうなるのか、近隣の同業者にとっては気になるところですよね。新たな競合が入るとなれば、なおさら動向を注視したくなる気持ちはよく分かります。

焼肉業態は近年、コスパ重視のチェーン店が居抜き・跡地出店で商圏を広げる動きが目立ちます。今回のように既存の飲食店跡地を活用することで初期投資を抑えつつ、1,000円以下のランチ定食で新規客の裾野を広げる戦略は、価格競争が激しい焼肉市場での典型的な出店パターンと言えます。

近隣の焼肉店や定食業態にとっては、ランチ価格帯の見直しやセットメニューの差別化を検討する道もありますし、逆にディナー帯の付加価値（個室・食べ放題・希少部位など）で棲み分けを図る道もあります。まずは開業後の実際の客層や価格反応を見極めてから対応を練るという選択肢も現実的です。