10月5日から23日にかけて、韓国料理をめぐる動きが全国で重なりました。奈良や岡山での新規開業、大阪・KITTE大阪への商業施設出店、焼肉店から韓国料理業態への転換、さらに自社ブランド同士のコラボ企画と、出店形態はさまざまです。この記事を読むと、なぜ今このタイミングで新規出店が増えているのか、既存ブランドが商業施設や新メニューでどう「次の一手」を打っているのか、そして焼肉店が韓国料理へ業態転換するという決断がどんな条件で現実的になるのかが分かります。韓国料理は依然として人気ジャンルですが、出店が増えるほど競合との差別化は難しくなります。新規出店の波に飲み込まれず自店の強みをどう保つか、既存店はどんな一手を用意すべきか、複数の事例を束ねて考えます。
なぜこの1か月で韓国料理の新規出店が相次いだのか
10月だけで奈良・岡山の新規開業と大阪の商業施設出店、東京での業態転換が同時に報じられたのは偶然ではありません。韓国料理はチーズダッカルビやサムギョプサルのブームを経て、単品メニューでも成立しやすいジャンルとして認知が定着しています。キンパ専門店のように、一品のメニューを看板にすれば小規模でも開業しやすく、出店ハードルが下がっていることが背景にあります。
