飲食note アプリ版毎日のニュースで、読めば読むほど、飲食経営が強くなる入手
なんばウォーク地下街の「和韓料理 スンドゥブ専門店 じゅろく なんば別邸」が、2026年10月26日から冬季限定で「和韓特製スンドゥブうどん」（税込1,650円、前菜3種付き）を提供する。日韓の出汁をブレンドし味噌で調えたスンドゥブに、もちもち食感のうどんを加えた新メニュー。同店は箕面・名古屋で展開する「じゅろく」のスンドゥブ専門業態として2025年7月にオープンし、20〜40代女性客を中心に支持を集めている。
寒くなる季節を見越して、看板メニューに新しいひねりを加える動きには、既存ファンを飽きさせない工夫を感じます。経営者としては、定番商品の「次の一手」をどう作るかは常に悩みどころですよね。
この事例は、人気の鍋・スープ系メニューに主食を組み合わせて単品の満足感を高める「〆の先取り」という商品開発の発想に位置づけられます。既存の人気メニューをベースに派生商品を作ることで、新規投資を抑えつつ季節性・話題性を加える手法といえます。
既存の人気メニューに主食やトッピングを組み合わせて新商品化する方法のほか、季節限定という打ち出し方で来店動機を作る方法もあります。また、客層（女性客など）に合わせた価格帯・量の調整を行うという選択肢も考えられます。
岡山・久米南町のうどん店、秋新メニューに辛味強め関東風つけ汁うどん
岡山市北区・平和町に韓国料理店「サウィ食堂 岡山店」が12月オープンへ
「資さんうどん」社長交代、すかいらーくHD傘下で伊藤英記氏が就任
スタバが2026年の新作を続々投入、フラペチーノや限定グッズを随時更新で紹介
日本農業賞大賞の深作農園、自社カフェで秋の新メニュー提供開始 ブランド食材を直営店で収益化飲食noteは、業界ニュースとAIコンサル「フクタン」の解説を毎日無料で読める、飲食経営者のためのメディアです。無料会員になると、自分の業態を選んで関係するニュースを前に出せます。
飲食noteを続けて読んでいただいています。無料会員になると、自分の業態を選んでその業態のニュースを前に出せて、気になるタグの新着もフクタンの解説つきで受け取れます。
