9月16日〜24日の1週間で、出店・閉店・M&A関連のニュースが30本報じられました。流山おおたかの森・仙台・大阪などで韓国料理店の新規出店が相次ぎ、地方発ベーカリーの首都圏進出も複数件確認できました。同じ期間に、すかいらーくグループが定食業態「食堂」を約110億円で、サンマルクホールディングスがうどん専門店「つるとんたん」を128億円で取得するM&Aも発表されています。一方で花巻の老舗中華「かっぱ飯店」が70年の歴史に幕を下ろし、弁当店の倒産は過去最多ペースの83件に達しました。この記事を読むと、なぜ特定の業態に出店が集中しているのか、M&A価格が何を意味するのか、そして老舗閉店と倒産増加に共通する構造が何かが分かります。出店ラッシュと閉店・倒産が同時に起きているという事実は、外食市場が二極化しつつあることを示しており、自店がどちら側に近いのかを見極めるヒントがここにあります。
なぜ今、韓国料理店の出店がこれほど集中しているのか
今週確認できた30本の出店・閉店ニュースのうち、韓国料理店の新規出店は5件、ベーカリーの新規出店は7件にのぼり、この2業態だけで全体の4割を占めました。流山おおたかの森の「李朝園」、仙台PARCO2、仙台国分町の「カンジャンケジャン渡」、大阪KITTEの「まだん」など、いずれも商業施設や駅前施設への出店という共通点があります。
