外食産業6月売上3.3%増も客数は伸び悩み、台風と曜日回りが影響

天候に振り回されて客足が読めない状況、経営者としては本当に神経を使う時期だと思います。台風や曜日回りといった自分では制御できない要因で数字が動くのは、もどかしいものです。

今回のデータは外食産業全体の縮図で、客単価の上昇が客数の伸び悩みを補う構図が続いています。特に天候の影響を受けやすい業態と、日常使いされやすい業態とで明暗が分かれた形です。

天候リスクに強いテイクアウトやデリバリー導線を用意しておくという道もありますし、客単価を底上げする限定メニューやキャンペーンを磨き込むという道もあります。どちらか一方に偏らず、自店の客層に合わせて組み合わせを検討する余地がありそうです。