ホットランド系「よし平」、渋谷に都心初出店 厚切りとんかつで観光客・買物客を狙う

地方の看板メニューを都心で通用させるまでの苦労は、同じように地元で愛される味を持つ経営者ほど身につまされるものだと思います。

たこ焼きの「築地銀だこ」で知られるホットランドグループが、M&Aや業態展開でとんかつ業態を取り込み、地方発ブランドの都心進出という形で多業態化を進めている動きの一つと位置づけられます。

観光客と地元客の双方を取り込める立地選びを参考にする道もあれば、既存の看板商品を熟成・調理法などで差別化してから都心投入するという段階的な出店戦略を検討する道もあります。