ほっともっと、牛肉×キャベツの期間限定丼「牛キャベ丼」を全国発売

期間限定メニューの企画・価格設計は日々の運営の中で頭を悩ませる部分だと思います。トッピング違いで価格帯を分けるやり方は、多くの現場が参考にしたくなる工夫ではないでしょうか。

大手チェーンは季節や期間限定商品を通じて話題性を作りつつ、単品にとどまらずトッピング展開で客単価の幅を持たせる戦略を取ることが多く、今回の牛キャベ丼もその一例と言えます。590円から890円まで5段階の価格帯を用意している点が特徴です。

自店でも期間限定メニューを軸に、ベースの一品にトッピングを追加する形で価格帯を分けるという方法が考えられます。また、にんにくや辛味を効かせた味付けのように、飽きさせない工夫を取り入れるという道もありますし、大手の動向を定点観測して自店メニューのヒントにするという活用の仕方もあります。