老舗焼肉店が冷凍弁当事業に参入、店の味を自販機と店頭で販売開始

店の味をそのまま持ち帰ってもらいたい、遠方の家族にも届けたいという思いは、多くの飲食店経営者が共感できるものではないでしょうか。

店舗での提供にとどまらず、冷凍弁当や無人販売という形で商品を外に広げる動きは、来店客数に依存しない収益源づくりの一例として位置づけられます。地元の食品工場と連携することで、品質を保ったまま製造の壁を越えている点も特徴的です。

冷凍技術を持つ地域の食品工場と提携する道、自動販売機など無人販売の仕組みを取り入れる道、まずは店頭限定の小規模な物販から試す道など、いくつかの進め方が考えられます。自店の看板メニューをどう「持ち帰り可能な形」に落とし込むかがポイントになりそうです。