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クリエイト・レストランツ・ホールディングスの子会社が運営するビュッフェレストラン「ザ プラチナムビュッフェ 沖縄」が、2026年9月16日よりステーキ食べ放題メニューを新たに開始する。シェフが焼き上げるステーキを何度でもおかわり自由で提供する形式で、既存の多彩な料理・スイーツに加えることで、ビュッフェとしての満足度と客単価の両立を図る狙いがうかがえる。
ビュッフェ業態は「飽きさせない工夫」が常に課題になりますが、看板になる一品を投入する動きには多くの経営者が刺激を受けるはずです。
ビュッフェ・食べ放題業態は原価管理が難しい一方、話題性のある一品が集客の起爆剤になりやすい構造があります。ステーキという高原価食材を食べ放題に組み込む今回の動きは、原価と満足度のバランスをどう取るかという業界共通の論点を象徴しています。
高原価食材を看板化して集客につなげる方法もあれば、既存メニューの見せ方を工夫して満足度を高める方法もあります。また、期間限定や時間帯限定で提供することでコストを抑えながら話題性を作るというやり方も考えられます。