billsが秋冬新メニュー投入、朝食イメージ脱却で女子会ランチ・ディナー需要を狙う

看板メニューのイメージが固定化してしまうと、新たな客層や時間帯の売上を伸ばしにくいという悩みは多くの飲食店経営者に共通するものです。

billsは朝食メニューで広く知られるブランドですが、今回の秋冬新メニュー投入はランチ・ディナー帯への訴求を強め、女子会需要という新たな客層開拓を狙う動きと見られます。業態の看板メニューを軸にしつつ、時間帯別の商品ラインナップを拡充する戦略は、カフェ・レストラン業態全般で見られる傾向です。

看板メニューのイメージを維持しつつ新たな時間帯向けメニューを加える、既存客層とは異なるターゲット（女子会・記念日需要など）向けの訴求を強化する、SNS映えする限定メニューで季節ごとの来店動機を作るなど、複数のアプローチが考えられます。