炙り寿司「ABURI百貫」が東北初進出、福島・伊達の新商業施設に出店

新しい商業施設への出店は、知名度を一気に広げるチャンスである一方、地方での初出店は反応が読みにくく、経営者としては期待と不安が入り混じるところだと思います。

大型商業施設への出店は集客力を活用できる反面、テナント料や競合店との差別化が課題になりやすい構造があります。今回のように「炙り」という明確な特徴を打ち出すことは、地方進出における認知形成の一つの手法と言えます。

地方進出にあたっては、既存メニューをそのまま展開する方法のほか、地域の食材や客層に合わせて一部メニューを調整する方法もあります。また、商業施設内での出店は認知拡大に有利な一方、路面店展開とは異なる集客戦略が必要になるという視点も持っておくとよいかもしれません。