「アキナイラボ」大阪Meetup、フードフェス出店で売れる店の作り方を議論

日々の店舗運営に加えてイベント出店にまで手を広げるのは簡単なことではないが、こうした場で先行事例を学べるのは心強いはずだ。

はらぺこサーカスのように来場者数万人規模のフードフェスは、既存客とは異なる新規客との接点を作れる場として、出店希望が集まりやすい構造になっている。今回のMeetupは、実際に成果を上げた出店者の生の声を業界内で共有する取り組みの一例といえる。

フードフェスなど短期集中型イベントへの出店は、通常営業とは異なるオペレーション設計や商品の絞り込みが求められるため、事前にコミュニティなどで先行事例を学ぶという道もある。一方で、まずは小規模なマルシェ等で経験を積んでから大型イベントに挑戦するという段階的なアプローチも考えられる。